Backpulver - Aluminiumfrei

Backpulver ist ein sehr beliebtes, natürliches Triebmittel beim Backen. Honest to Goodness Backpulver ist aluminiumfrei und von Natur aus glutenfrei – es besteht aus Natron (Backpulver), Weinstein und Bio-Reismehl.

Wussten Sie, dass man mit Backpulver aus normalem Mehl selbstaufgehendes Mehl herstellen kann? Unter dem Reiter „Anwendung“ erfahren Sie, wie.

Aufgrund der chemischen Reaktion in unserem Backpulver ist es wichtig, dass Sie den Teig nach dem Hinzufügen der Flüssigkeit so schnell wie möglich in den Ofen schieben . Mehr dazu erfahren Sie weiter unten.

Was unterscheidet unser Backpulver von anderen?
Ursprünglich wurde Backpulver, wie auch unseres, aus Natron (Natriumhydrogencarbonat) und Weinstein (Weinsäure) hergestellt. Für alle Hobbychemiker unter Ihnen: Natron ist alkalisch, Weinstein sauer. Vermischen sich die beiden und wird Flüssigkeit hinzugefügt, findet eine chemische Reaktion statt, bei der Kohlendioxid entsteht und der Teig aufgeht (er wirkt also als Triebmittel). Ein recht einfacher Prozess. Da Weinstein jedoch recht teuer ist, suchte die Lebensmittelindustrie nach günstigeren Alternativen. So wurden aluminiumbasierte Säuren erforscht und als Alternative oder zusätzlich zu herkömmlichem Backpulver eingesetzt. Diese Säuren reagieren mit Natron, wenn sie über 50 Grad Celsius erhitzt werden, und der Triebprozess beginnt.

Bei der Verwendung von Backpulver auf Aluminiumbasis kann ein leicht metallischer Geschmack auftreten. Warum also nicht einfach das gute alte Original verwenden?

ANWENDUNG

Aufgrund der chemischen Reaktion in unserem Backpulver ist es wichtig, dass Sie den Teig nach dem Hinzufügen der Flüssigkeit so schnell wie möglich in den Ofen schieben .