Natürliche Instanthefe

SAF Instant-Trockenhefe ist eine hochwertige Backhefe, die sich durch ihre einfache Anwendung auszeichnet. Im Gegensatz zu aktiver Trockenhefe muss diese Backhefe vor der Verwendung nicht hydratisiert werden und kann fast allen Teigen zugesetzt werden. SAF Instant-Trockenhefe enthält eine höhere Konzentration an lebenden Mikroorganismen als gepresste Trockenhefe und bietet dadurch eine 30 bis 40 % höhere Gärkraft.

Hefe ist ein empfindlicher, einzelliger Organismus, der den für die Brotherstellung notwendigen Gärungsprozess katalysiert. Sie trägt zum Geschmack des Brotes bei und sorgt dafür, dass es aufgeht. Trockenhefe ermöglicht oft eine schnelle und gleichmäßige Aufnahme in den Teig.

Ist Hefe vegetarisch oder vegan?
Hefe ist vegetarisch. Sie ist ein einzelliger Pilz und gehört (wie auch Speisepilze) zum Reich der Pilze, nicht zum Pflanzen- oder Tierreich. Da sie ein Lebewesen ist, hängt die Einstufung als vegan von der jeweiligen Weltanschauung ab.

ANWENDUNG

Diese Hefe kann entweder direkt in die Rührschüssel gegeben werden, indem man sie trocken mit dem Mehl vermischt, oder indem man sie beim Beginn des Knetens auf den Teig streut.

Zum Brotbacken im Backofen: Pro Tasse Mehl 1/2 Teelöffel SAF Instanthefe verwenden.
Zum Brotbacken im Schnellprogramm eines Brotbackautomaten: Verwenden Sie 3/4 Teelöffel SAF-Instanthefe pro Tasse Mehl. Passen Sie die Menge Ihrem Geschmack an.

Wenn Sie ein Rezept von Trockenhefe auf Instanthefe umstellen, sollten Sie etwa 75-80% der im Rezept angegebenen Hefemenge verwenden.

Aufbewahrung: Ungeöffnet ist SAF Instanthefe bei Raumtemperatur zwei Jahre haltbar. Da Hefe durch Wasser und Feuchtigkeit geschädigt wird, empfehlen wir, sie nach dem Öffnen in einem luftdichten Behälter aufzubewahren (achten Sie darauf, dass der Behälter vollständig trocken ist!). Bei häufigem Gebrauch können Sie die Hefe im Kühlschrank lagern, ansonsten im Gefrierschrank und bei Bedarf entnehmen.

Hefe ansetzen lassen: Bevor Sie backen, sollten Sie die Qualität Ihrer Hefe überprüfen. Dies nennt man Hefeansetzung. Rühren Sie 1 TL Zucker in 60 ml warmes Wasser (ca. 4 °C) ein. Geben Sie 1 TL Hefe hinzu und rühren Sie um. Nach fünf Minuten sollte die Mischung schäumen. Wenn sie nicht schäumt, ist die Hefe unbrauchbar.

ANBAU & VERARBEITUNG

Die Hefe (Saccharomyces cerevisiae) ernährt sich während der Gärungsphase von Melasse (aus Zuckerrüben).